讀後心得

Kinji Omakase 提供限量預約的高檔海鮮料理，專注於視覺與味覺的豪華體驗。店內擁有約十個座位，採用鮮明的紅色裝潢，讓客人能近距離欣賞師傅製作美食。餐點如金目鯛及黑鮪魚大腹握壽司結合分子料理技術，帶來驚豔的視覺效果。每道菜品講求食材的新鮮原味，搭配精緻的醬料，讓每口都充滿驚喜。這樣獨特的餐飲體驗在台灣相對罕見，值得一試。

Kinji Omakase 只接受預約，提供日本空運的高端海鮮食材。若想要豪華享受，可以直接選擇17貫的套餐。華麗的上菜表演，讓視覺與味蕾同時得到滿足。

店內位置不多，大約只有10個座位，鮮豔的大紅色座椅為這個日式空間增添了活潑的氛圍。每一個座位都設於吧台前，讓客人能夠一睹師傅製作料理的過程。

首道菜是金目鯛，這可是高級食材！輕輕刷上一層醬油，沒有過多調味，旨在讓客人品嚐到魚肉的原汁原味。

隨後上桌的是黑鮪魚大腹握壽司，主廚使用分子料理的煙燻槍，製作出煙霧泡泡，當這煙霧與壽司接觸的瞬間，幻化成輕盈的煙霧，形成一場視覺饗宴。

主廚優雅地將珍貴的魚子醬擺放在黑鮪魚大腹上，隨後要我伸出手，竟然朝我的手噴上了金箔，這驚喜的瞬間令人印象深刻。

魚子醬海膽鮪魚散壽司則是將三種鮪魚肉（赤身、大腹、中腹）切碎混合，塗上秘製醬汁，堆疊上魚子醬、北海道馬糞海膽和山葵醬，讓人一次享受奢華的海鮮，彷彿打開了寶盒。

再來是壽喜燒和牛握壽司，均勻的油花讓和牛肉片軟嫩無比，搭配鹹甜層次分明的壽喜燒醬汁及新鮮蔥絲，實在是完美的組合。

如此華麗的用餐體驗，在台灣的確少見。下次前往泰國，不妨考慮來一次這樣的視覺與味覺饗宴！

• 店家資訊
• 地址：140/108 หมู่ที่ 11 ถนน Khao Talo, Bang Lamung District, Chon Buri 20150 泰國
• 電話：+66 64 697 9169
• 營業時間：12：00~22：00，周一休息

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