讀後心得

郭老爺山東水餃位於桃園中壢的馬祖新村，以傳承親情與美味為宗旨，從團購起步到擁有實體店面。店內環境懷舊，氛圍溫馨，吸引許多食客前來品嚐。水餃選用新鮮豬肉，餡料豐富，味道絕佳，特別是冬季推出的限定口味更是讓人驚喜。除了水餃，店內的鯊魚丸湯也十分受歡迎，簡單卻美味。這裡不僅享用美食，更感受到濃厚的人情味，成為眷村文化的橋樑。

在美食的世界裡，某些味道能夠跨越時光，喚醒深藏的記憶。郭老爺山東水餃，正是一份包含親情與故事的美味，起初透過團購和宅配的方式傳遞思鄉之味，並於2023年在馬祖新村開設實體店鋪，這段旅程不僅是味蕾的享受，更是情感的表達。

走進位於馬祖新村的郭老爺山東水餃店，彷彿回到那段充滿故事的眷村時光；

店內的黑瓦、紅磚和木窗櫺無不散發懷舊氣息，小庭院的綠意盎然，陽光透過窗戶照耀在溫暖的燈光下，營造出溫馨的用餐環境；

除了熱情招呼的老闆，還能看到可愛的小老闆（老闆的孩子）在結帳，增添了家的親切感。

郭老爺山東水餃的誕生，源自對親情的懷念。老闆一家雖是閩南人，但孩提時期母親包的大水餃讓他久久難忘，而在眷村長大的他，對餃子的熟悉感根深蒂固。

隨著親人離世，老闆希望以自己的方式傳承父親的手藝，因此創造了郭老爺山東水餃，並以父親的形象作為品牌標誌，使這份美味與記憶得以延續。

店內的水餃選用新鮮溫體豬肉，迅速冷凍以保鮮，最大程度保留食材的原汁原味。除了六款基礎口味，冬季還會推出如茴香、香菜等特別口味，為饕餮之客帶來驚喜。

我們點了韭黃與香蔥口味的水餃，熱氣撲鼻而來，水餃皮透亮，賣相誘人，輕輕咬一口，即可感受到手工餃子皮的Q彈口感；

接著，新鮮溫體豬肉與韭黃、香蔥的美妙組合瞬間在口中綻放，肉質鮮香醇厚，韭黃的清甜與香蔥的獨特辛香完美融合，肉汁四溢，令人難以抗拒。

每一口都充滿幸福感，豐富的內餡實在，令人回味不已，讓我回想到最初，偶然路過時被這股水餃香氣吸引，才在心中種下了光顧的念頭。

看著隔壁桌的韭菜蝦仁千張餃，勾起了我們的好奇心，於是也添加了一份。這裡的千張餃使用台灣履歷活凍無毒白蝦，堅持手工去蝦尾與腸泥，並取代傳統麵粉皮，用薄如紙的豆腐皮，符合目前的健康飲食理念；千張餃經過平底鍋、烤箱或氣炸烹調，外皮金黃酥脆，卻無油膩感。

咬下去，可以同時體會外皮的酥脆、韭菜的鮮嫩以及整尾大蝦的Q彈，中央搭配的台式泡菜更是味蕾的刺激。沾上醬油與烏醋的混合醬汁，或加一點生辣椒醬油，風味更加出色。

後來仔細瀏覽店家的臉書專頁才知道，韭黃與韭菜竟是老闆心中最懷念的水餃味道，韭黃是在生長過程中避日的韭菜，經溫室栽種而成，口感柔嫩甘甜。巧的是，這也讓我們想起在泰國旅行時看到的韭黃栽種狀況，美食與回憶不經意間交織。

本想在日本點酸辣湯與麵食，卻都已賣完，老闆推薦了「苑裡鯊魚丸湯」，於是我們便點了一碗。

這碗看似簡單的湯品，卻意外美味，新鮮的鯊魚漿經過反覆搥打，製成彈牙的鯊魚丸，搭配清澈的湯頭，撒上少許芹菜末與胡椒提味，帶來純粹的美味。

在這裡，不僅能品嚐美食，還能體會眷村獨有的人情味。老顧客與老闆互相寒暄，年長者聊起往昔經歷，彷彿時光靜止，溫暖依然。郭老爺山東水餃不僅僅是一家小店，更是連接過去與現在的橋樑，讓每位走進這裡的客人都能在水餃中品味家的溫暖與歲月故事。

地址：320桃園市中壢區42-1號眷舍（馬祖新村文創園區）

電話：034589155

營業時間：

• 星期五 11:30–14:00、16:00–18:30
• 星期六、日 11:00–18:30
• 店休日：星期一、二、三、四