讀後心得

忙碌一天後，很多人回家想吃甜點放鬆。醫師李柏賢警告，根據研究，五天的暴飲暴食可能會影響大腦與肝臟的代謝，即使之後恢復正常飲食，某些影響仍可能持續。研究表明，攝取高熱量食物會導致肝臟脂肪增加及大腦對胰島素反應異常，可能影響食慾與記憶。因此，李柏賢建議偶爾放縱，但應選擇天然未加工食物，並保持定期運動與充足睡眠以恢復正常狀態。

結束一天的忙碌，回到家時人們總是想享用一些甜點或零食來療癒自己。許多人認為，因為壓力大而短期內大量攝取高熱量垃圾食物，只會稍微增加體重，隨後恢復正常飲食就能回到正軌。然而，胃腸肝膽科醫師指出，最新研究顯示，僅僅五天的暴飲暴食，就可能影響「大腦」和「肝臟代謝」的功能，且即使恢復正常飲食，某些變化仍可能持續存在。

研究人員邀請了29位年輕健康男性參加實驗，其中18人被安排在連續五天內，每天額外攝取1500大卡的高熱量超加工食品，如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片，接著再恢復正常飲食七天。研究結果顯示，在短短五天內，肝臟脂肪顯著增加，腦部的胰島素敏感度出現「先增後降」的變化，且大腦的「獎賞與懲罰系統」也受到影響。

為什麼會產生這些變化？醫師解釋，因為大腦的胰島素訊號不僅影響血糖，還參與食慾控制、獎賞反應以及學習與記憶。當攝取大量高熱量的油脂與糖分時，大腦的胰島素反應可能會變得異常，使得對飽足感的敏感度降低，影響自制力，並干擾記憶與情緒調節，最終導致對食物的快感減少，讓人更難滿足或更想進食。

至於如何減少這些影響以拯救大腦與代謝，醫師建議避免頻繁暴食垃圾食物，偶爾放縱是可以的，但要避免這成為日常習慣。應多選擇天然未加工的食物，如蔬菜、水果、全穀和蛋白質，幫助大腦恢復正常訊號，並保持定期運動與充足的睡眠。