讀後心得

主廚雷議宗推出的「茄汁山藥雞柳」是一道顧胃的料理，含有天然山藥和富含維生素A的菠菜，既滑溜又助於修復胃黏膜。這道菜的材料包括雞胸肉、菠菜、山藥、番茄、洋蔥等，製作過程簡單，並建議以苦茶油炒菠菜以保護胃部。此外，營養師指出，雞肉和雞蛋提供易消化的蛋白質，非常適合胃部敏感的人群。這道菜不僅美味，對胃部健康也有積極效果。

忙碌到無法準時用餐，或者經常食用酸辣等刺激性食物，胃黏膜面臨嚴峻考驗。主廚設計了一道有益於胃部的料理「茄汁山藥雞柳」，搭配天然山藥和富含維生素A的菠菜，不僅口感滑順、適合下飯，還能有助於修復受損的胃黏膜。

食譜如下：

• 雞胸肉：200克
• 菠菜：150克
• 山藥：100克
• 番茄：1顆
• 洋蔥：30克
• 青蔥段：10克
• 雞蛋：2顆
• 蘋果泥：適量
• 低鈉番茄醬：少許
• 低鈉蠔油：少許
• 苦茶油：適量
• 鹽巴：少許
• 白芝麻：少許
• 地瓜粉：少許
• 水：少許

作法：

首先在鍋中加熱苦茶油，倒入蛋汁炒成半熟的蛋花，然後加入菠菜，撒些鹽調味，炒至菠菜和蛋花混合均勻後盛出備用。將雞胸肉用少許蠔油及地瓜粉抓醃，然後放入鍋中炒至半熟，接著加入青蔥、洋蔥、山藥及番茄一同拌炒至收汁，最後加進低鈉番茄醬調味並均勻攪拌。將拌炒好的雞肉鋪在菠菜蛋花上，並在上面撒上白芝麻，即可上桌享用。

小提示：

在處理菠菜時，建議先用苦茶油炒軟，因為苦茶油和菠菜皆有助於保護胃黏膜。記得在加入雞蛋後不要急於加鹽，避免鹽分卡在蛋花中。此外，加入蘋果泥不僅能增添甘甜與香氣，對於胃部健康也十分有利。

營養加分：

這道料理中的雞肉和蛋提供高品質的蛋白質，易於消化，特別適合胃部敏感或不適的人士。應細嚼慢嚥，減輕胃部負擔。食材中還富含維生素A和C，對維護胃黏膜健康有很大幫助，尤其是在胃部修復和抗氧化方面。此外，菠菜及其他綠葉蔬菜是維生素A的良好來源，雖然這道菜口感滑順，仍需細嚼慢嚥以提升健康。