讀後心得

忙碌生活使得人們常常無法準時用餐，或過度攝取刺激性食物，對胃黏膜造成傷害。主廚雷議宗設計的「茄汁山藥雞柳」，以山藥和富含維生素A的菠菜為主材，不僅美味，更有助於修復損傷的胃黏膜。這道菜使用雞胸肉、菠菜、山藥等食材，搭配簡單的烹調方式，旨在提供易於消化的健康選擇。營養師劉怡里建議細嚼慢嚥以減輕胃部負擔，並強調維生素A和C在維護胃黏膜健康中的重要性。

忙碌到無法準時用餐，或常常攝取酸辛刺激的食物，使得胃黏膜經常面臨挑戰。主廚設計了一道能夠顧護胃部的料理「茄汁山藥雞柳」，選用了天然的山藥及富含維生素A的菠菜，不僅口感滑順且下飯，還能幫助修復受損的胃黏膜。

• 材料：
  雞胸肉200克
  菠菜150克
  山藥100克
  番茄一顆
  洋蔥30克
  青蔥段10克
  雞蛋2顆
  蘋果泥適量
  低鈉番茄醬少許
  低鈉蠔油少許
  苦茶油適量
  鹽巴少許
  白芝麻少許
  地瓜粉少許
  水少許

作法：首先，在鍋中放入苦茶油，接著加入蛋汁，炒成半熟的蛋花後再放入菠菜，稍微加點鹽調味，將菠菜和蛋花拌炒後盛起備用。然後，將雞胸肉用蠔油和地瓜粉稍作醃製後，放入鍋中炒至半熟，隨後加入青蔥、洋蔥、山藥和番茄一同拌炒直到收汁，最後加入低鈉番茄醬進行調味，繼續拌炒均勻。將炒好的雞胸肉鋪在菠菜蛋花上，最後灑上少許白芝麻即可上桌。

小提示：在處理菠菜時，建議先用苦茶油炒軟，因為苦茶油與菠菜皆有助於保護胃黏膜。值得注意的是，在加入雞蛋後不宜急於加鹽，以免鹽分滯留在蛋花中。此外，添加蘋果泥除了增添甜味和香氣，還有助於保護胃部健康。

營養加分：這道料理中的雞肉和蛋提供的高質量蛋白質容易消化，特別適合胃部敏感或不適的人群。建議食用時細嚼慢嚥，以減輕胃部負擔。而食材中富含的維生素A和C，有助於維護胃黏膜的健康，特別是在胃部修復和抗氧化方面。雖然這道菜口感滑順，也仍需慢慢品嚐，以達到最佳的健康效果。