讀後心得

根據2020年的一項研究顯示，喝湯可以降低15%肥胖風險，主要因為湯的熱量低且水分高，易增加飽足感。但台灣人習慣是在吃飽後才喝湯，這可能導致過多攝取熱量和脂肪。例如，一碗麻油雞湯的熱量相當於兩碗白飯。再者，若選擇含高脂肪的湯品，可能會造成膽固醇上升，進而引發高血脂問題。因此，建議在享受美食時需有所節制，優先選擇肉類，少喝湯，多吃高纖蔬菜以降低膽固醇。

在2020年，曾有研究發現，在七篇觀察性研究中納入了45292人，得出結論：喝湯能降低15%的肥胖風險。其主要原因為大多數湯品熱量低且水分含量高，能有效提升飽足感，從而減少整體熱量攝取，因此經常喝湯的人較不易發胖。不過，這些研究主要來自於西方與日本，外國的湯品多較少油脂，例如日本的味噌湯和泰國的冬陰功，這些湯品熱量普遍較低，常喝並不會造成肥胖。

然而，台灣人的用餐習慣則有所不同，通常是在主菜「吃飽」後才會喝湯，而不像西餐將湯視為前菜的一部分，先喝湯後吃冷盤和主菜。常愛喝湯的人多認為暖湯是食物的精華，往往會一碗接一碗，甚至喝到鍋底不剩，未必在意已經吃飽。這樣的飲食方式勢必會增加油脂與熱量的攝取，例如一碗麻油雞湯的熱量可達450大卡，等同於兩碗白飯，常喝湯恐難以避免發胖的風險。

選擇湯品時需特別謹慎，因為某些湯品可能隱藏著膽固醇和高血脂的風險。最近有一名越南籍的台灣媳婦因脂肪肝問題來就診，她的體重達83公斤，這在越南生長的人中算是異常，因為越南被認為是全球體重最低的國家。她回憶說，懷孕前體重52公斤，但坐月子期間每天都喝麻油雞湯，結果增加了30公斤，至今仍未能減掉。此外，若使用含有大量肥肉的部位熬湯，湯中的膽固醇及飽和脂肪酸也會隨之增加，光是飲用湯品就可能造成膽固醇上升，成為高血脂的隱藏危險。

因此，在享受美食的同時建議要有所節制，盡量選擇肉類而非湯品。同時可多攝取高纖維的蔬菜，膳食纖維可減緩脂肪分解，促進腸道排空，降低膽酸再吸收，從而有效降低膽固醇水平。