讀後心得

一項2020年的研究顯示，喝湯可降低15%的肥胖風險，因為湯熱量低且水分高，能增加飽足感。不過，台灣人的飲食習慣不同，通常在吃飽後才喝湯，導致熱量攝取超標，特別是像麻油雞湯這樣高熱量的湯品。醫師指出，選擇湯品時應謹慎，避免過多油脂和膽固醇的攝入，建議搭配高纖蔬菜以降低脂肪吸收。

根據2020年的一項研究，分析了七篇觀察性研究，涵蓋了45292人的數據，顯示喝湯可以降低15%的肥胖風險。主要原因在於大多數湯品熱量較低且水分含量高，能有效提升飽足感，從而減少整體的熱量攝取。因此，經常飲用湯品能有助於控制體重。然而，這些研究大部分來自西方和日本，這些地區的湯品通常較少油脂，例如日本的味噌湯及泰國的冬蔭功，熱量相對較低，因而常喝不會導致肥胖。

在台灣，飲食習慣有其不同之處。一般來說，人們通常會在主菜「吃飽」後才會喝湯，與西餐將湯視為前菜的方式不同。此外，喜歡喝湯的人往往認為熱湯是食物的精華，可能會一碗接一碗地喝到鍋子空掉，而不會注意自己是否已經吃飽。這樣的做法可能導致攝取過多的油脂和熱量，例如一碗麻油雞湯就有450大卡，相當於兩碗白飯，因此多喝湯很難不增加體重。

湯品的選擇也非常重要，需要小心膽固醇和高血脂的問題。最近有一位越南籍的台灣媳婦來就診，發現她有嚴重的脂肪肝，體重達到83公斤，這在越南是非常不尋常的，因為那裡的飲食主要以水煮、清蒸或燒烤為主，鮮少油炸。她表示，懷孕前體重僅52公斤，但產後為了喝麻油雞湯，結果體重增加了30公斤，至今仍無法減回來。此外，使用高油脂部位熬湯的排骨會增加湯中的膽固醇和飽和脂肪酸，單靠喝湯可能導致膽固醇上升，是造成高血脂的潛在風險。

因此，建議在享受美食時要有所節制，盡量選擇肉類，同時少喝湯。建議增加高纖維的蔬菜攝取，膳食纖維能減緩脂肪分解，幫助腸道排空，減少膽酸再吸收，達到降低膽固醇的效果。

• 喝湯能降低肥胖風險，但需注意飲食方式。
• 台灣人的湯品飲用習慣可能導致過度攝取熱量。
• 湯品選擇須謹慎，以避免增加膽固醇與高血脂風險。
• 享用美食時應適量，增加蔬菜攝取對健康有益。