讀後心得

一名50歲男子在廣東因食用過夜飯炒飯出現劇烈腹痛、腹瀉及多重器官衰竭，幸好經緊急醫療救治後脫險。醫生指出，這是由蠟樣芽孢桿菌引起的急性中毒，常見於長時間放置的米飯中。專家提醒，煮熟的米飯若在室溫下放置超過2小時，可能產生毒素，食用後甚至會危及生命。

許多人喜歡用隔夜飯炒飯，但其實可能潛藏著危險。近期，廣東一名50歲男子在食用隔夜飯製作的炒飯後，出現肚子劇痛和腹瀉，最終甚至出現呼吸困難、休克及多重器官功能衰竭，幸運的是及時送醫後得以恢復。

根據報導，這位男子在食用隔夜炒飯後不久，就感到劇烈腹痛和拉肚子，經緊急送醫後，發現已出現嚴重休克狀態，心臟、肝臟及腎臟等器官皆表現出功能衰竭，甚至需要插管以維持生命。醫生經檢查發現，這名男子罹患由蠟樣芽孢桿菌引起的疾病。這種細菌通常在室溫下放置過久的米飯或炒飯中較為常見，導致的急性中毒症狀因此被稱為炒飯綜合症。

食用後可能會破壞細胞中的粒腺體，這影響了細胞產生能量和代謝的能力。根據毒素的劑量，症狀可能包括噁心、嘔吐、腹瀉及發燒，嚴重的情況甚至導致多重器官衰竭或死亡。

醫師提醒，米飯和麵條等澱粉類食物若煮熟後在室溫下放置超過2小時，就可能滋生仙人掌桿菌及其毒素，萬不可為了省錢而忽視這些風險。

• 避免長時間放置的隔夜食物。
• 建議將剩飯及時放入冰箱保存。
• 食用前確認食物新鮮，防範中毒風險。