讀後心得

研究顯示，喝湯可降低15%肥胖風險，因為大部分湯熱量低且水分多，能提高飽足感。然而，台灣人的喝湯習慣與西方不同，通常是吃飽後才喝湯，這可能導致過量攝取油脂和熱量。選擇湯品時應小心，並避免高脂肪湯品以免增加膽固醇與高血脂風險。建議在享受美食時適量，搭配高纖蔬菜有助於降低膽固醇。

在2020年，有學者對七篇觀察性研究進行統計（涵蓋45292人），得出了喝湯能降低15%肥胖風險的結論。主要原因在於大部分湯品熱量低且水分含量高，有助於提升飽足感，從而降低整體熱量攝取。因此，經常喝湯可能不易導致肥胖。然而，這些研究多來自西方和日本，這些地區的湯品通常較為清淡，例如日本的味噌湯和泰國的冬蔭功，熱量較低，飲用後不易發胖。

對於台灣人的用餐習慣，通常是在主菜「吃飽」後再喝湯，這與西餐將湯視為前菜的習慣不同。很多愛喝湯的人認為暖湯是食品的精華，經常一碗接一碗地喝，往往會喝到整鍋不剩，而不在意是否已經吃飽。如此一來，可能攝取過多的油脂和熱量，例如一碗麻油雞湯便有450大卡，相當於兩碗白飯，因此過量飲用湯品很難不導致增重。

在選擇湯品時需謹慎，避免高膽固醇和高血脂的風險。近期，有位越南籍的台灣媳婦接受檢查，發現她有嚴重的脂肪肝，體重達83公斤，這對在越南長大的人來說相當不尋常，因為該國的平均體重為全球最低。她提到懷孕前僅52公斤，產後因每日飲用麻油雞湯而增加30公斤，至今難以減重。此外，如果湯品使用帶有大量脂肪的排骨熬製，則其膽固醇和飽和脂肪酸含量會升高，僅喝湯也可能導致膽固醇上升，成為高血脂的潛在隱患。

建議在享受美食時應有所節制，可優先選擇肉類，並盡量避免喝湯。同時，多攝取高纖維的蔬菜，因為膳食纖維能減緩脂肪分解、加速腸道排空、減少膽酸再吸收，從而達到降低膽固醇的效果。

• 喝湯前需思考熱量攝取
• 選擇湯品時注意成分
• 合理搭配飲食以維持健康