讀後心得

一名廣東50歲男子因食用隔夜炒飯後出現劇烈腹痛和腹瀉，最終進入休克狀態並多重器官衰竭，幸得緊急醫治才脫險。醫生指出，隔夜飯可能滋生蠟樣芽孢桿菌，食用後可導致急性中毒，症狀包括噁心、嘔吐和腹瀉，嚴重可致命。專家提醒米飯等澱粉類食物若在室溫下放置超過2小時應避免食用，以免危害健康。

許多人喜歡用隔夜飯來製作炒飯，但其實這樣的做法可能隱藏著健康危機。近期有報導指出，在廣東，一名50歲的男子因為食用隔夜飯炒成的炒飯，隨即感到劇烈的腹痛和腹瀉，甚至出現呼吸困難和多重器官衰竭，最終在緊急送醫後才得以救回一命。

據了解，該男子在食用隔夜飯後不久，就開始出現嚴重的症狀，入院時已是休克狀態，心臟、肝臟、腎臟等多個器官皆出現功能衰竭，甚至需要插管才能維持生命。醫生經過檢查後發現，該男子罹患的疾病是由蠟樣芽孢桿菌引起的，這種細菌通常會在室溫下長時間放置的米飯中滋生，因此這類由米飯引起的急性中毒症狀被稱為「炒飯綜合症」。在食用後，這類細菌可能會嚴重影響人體細胞的功能，損害細胞內的粒腺體，導致細胞無法產生能量與進行正常代謝。

依據毒素的劑量，受害者可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適及發燒等症狀，嚴重情況下更可能導致多重器官衰竭或死亡。專家提醒，米飯和麵條等澱粉類食物，若煮熟後在室溫下放置超過2小時便可能滋生厲害的細菌及其毒素，因此千萬不要為了省錢而忽視健康，避免讓生活悲劇化。

• 許多人喜歡用隔夜飯做炒飯，但存在健康隱患。
• 廣東一名男子因食用隔夜飯炒飯而中毒，緊急送醫後才恢復。
• 蠟樣芽孢桿菌會在室溫長時間放置的米飯中滋生。
• 食用後或可引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至導致多重器官衰竭。
• 專家建議，煮熟的米飯和麵條在室溫下超過2小時應避免食用。