讀後心得

2020年的研究顯示，喝湯可降低15%肥胖風險，主要因為湯熱量低且水分多，提升飽足感。然而，台灣人習慣在飯後喝湯，可能因此攝取過多熱量，尤其是一些油膩的湯品，會增加膽固醇和飽和脂肪。專家建議在享受美食時要節制，適量攝取肉類，並多吃高纖蔬菜，以降低膽固醇並控制體重。

• 根據2020年的研究，學者分析了七篇觀察性研究，涵蓋了45292人，得出結論：喝湯能降低15%的肥胖風險。這主要是因為湯的熱量較低，且水分含量高，能有效提升飽足感，從而減少總熱量攝取。因此，經常喝湯的人較不容易發胖。然而，大部分研究主要來自西方國家和日本，而這些地區的湯品通常較不油膩，例如日本的味噌湯和泰國的冬蔭功，熱量較低，常喝並不容易使人發胖。

• 相比之下，台灣人的飲食習慣有所不同。一般台灣人習慣在用餐後喝湯，而不是像西式餐飲中將湯視為前菜。喜愛喝湯的人往往認為熱湯是食物的精華，通常會一碗接一碗地喝，常常不會意識到自己已經吃飽。這樣的飲食方式容易導致攝取過多的油脂和熱量，例如一碗麻油雞湯就含有450大卡，相當於兩碗白飯。因此，過量喝湯容易導致體重上升。

• 此外，湯品的選擇也至關重要。最近一位醫生分享了他的經歷，他診治的一位越南籍患者有嚴重的脂肪肝，體重達83公斤。這在越南是相對少見的，因為越南的飲食習慣主要以水煮、清蒸或燒烤為主，油炸食物較少。該患者懷孕前體重是52公斤，但在坐月子期間每天飲用麻油雞湯，結果增加了30公斤，現在仍難以減重。另外，若湯中的成分如排骨的脂肪含量較高，則其膽固醇和飽和脂肪酸也會提升，光喝湯可能導致膽固醇上升，是高血脂的一大隱患。

• 因此，建議在享受美食時要有所節制，最好少喝湯，多選擇富含纖維的蔬菜，因為膳食纖維可減緩脂肪分解，加速腸道排空，降低膽酸的再吸收，從而有助於降低膽固醇。