讀後心得

位於嘉義山樣子美食基地的「初物鐵板燒鍋物」預計於2024年五月開幕，這是嘉義首家Fine Dining餐廳，主打頂級鐵板藝術料理。由主廚毛乃康領軍，餐廳選用活海鮮與當地食材，結合日、法式及台灣料理手法，展現食材的原始風味。即將於2025年春季推出全新菜單，為食客帶來用餐驚喜。餐廳用餐空間分為兩層，一樓提供鍋物，二樓則專注於鐵板燒，營造舒適優雅的用餐氛圍。

位於嘉義山樣子美食基地園區的「初物鐵板燒鍋物」計畫於2024年五月開幕，將成為嘉義首家Fine Dining餐廳，專注於頂級鐵板藝術料理。由新銳主廚毛乃康帶領一支年輕的餐飲團隊，這裡的鐵板燒料理選用頂級活海鮮及在地食材，融合日式、法式和台灣味的烹飪手法，透過精湛技藝展現食材最純正的風味與口感。2025年春季全新菜單將推出，定期更新菜單，以提供老饕與新客用餐的驚喜。

初物鐵板燒的菜單包含春季食材，如澳洲水姑娘、活鮑魚、白蘆筍和白鯧，讓人感受季節限定的異國餐食體驗，帶來春日的美好回憶。

主廚毛乃康將在日式與法式料理上展現其獨特見解，並通過米其林級別的鐵板料理詮釋，用心回歸食材的初心。從裝潢到器皿，每一細節都呼應著食材的純粹。

初物2025年春季菜單

• 午餐主廚推薦開胃小點：每日以當日新鮮食材為靈感，菜色每日變化，帶來用餐驚喜。
• 湯品：白鯧米粉湯，結合主廚剛入行時的回憶，湯底使用自製清湯。
• 熱前菜：炭烤手羽先，使用嘉義在地品牌雞種，並搭配自製玉米雞肝醬。
• 海鮮：鮑魚竹葉燒，選用南投的月桃葉搭配自製綠山椒味噌醬。
• 飯：螢烏賊京都水菜炊飯，以蛤蜊高湯煮炊飯，搭配螢烏賊和水菜的微苦味。
• 甜點：提拉米蘇，配以古坑咖啡和威士忌調製的咖啡酒。

晚餐的開胃小點包括日本甜蝦塔塔搭配起司銅鑼燒，並推薦季節時蔬及熱前菜炭烤紐西蘭羊鞍。

• 湯品：白花椰菜濃湯，搭配北海道干貝和酥脆起司餅。
• 主菜：海鮮澳洲水姑娘義大利水管麵，配以番茄辣醬。
• 主餐前飲：鳳梨啤酒冰沙，以新鮮鳳梨和啤酒製成。
• 最後，甜點再次是提拉米蘇搭配南投紅烏龍茶。

用餐空間分為兩層，一樓設計明亮舒適，具備室外綠蔭，適合家庭聚餐；二樓則主打鐵板藝術料理，環境優雅，提供高檔的用餐體驗，並適合商務會談。

初物鐵板燒鍋物秉持「回歸食材的初心」的理念，致力提供超越本質的美食體驗，讓每位賓客在用餐過程中，都能享受與主廚的親密對話。

初物鐵板燒鍋物即將於2025年五月慶祝一週年，並將推出期間限定的「年度歡迎餐點」，重現經典風味與創新手法，以感謝饕客的支持和喜愛。

餐廳資訊
地址：嘉義市東區大雅路一段730號(山樣子美食基地園區內)
電話：05-2788828
營業時間：
午餐：11:30-14:00(最後點餐時間為13:00)
晚餐：17:30-21:00(最後點餐時間為20:00)
用餐時段需預約，午餐與晚餐的時段各有兩次可供選擇。
訂位須知：一樓含30個座位，二樓鐵板燒共26個座位，僅接待滿7歲以上貴賓。