讀後心得

位於嘉義山樣子美食基地的「初物鐵板燒鍋物」將於2024年5月開幕，為當地首家Fine Dining餐廳，主打高級鐵板藝術料理。由新銳主廚毛乃康帶領的年輕團隊，精心選用頂級海鮮與在地食材，融合日法和台灣風味，驚艷用餐者的味蕾。2025年春季全新菜單將推出，持續給客人帶來驚喜。餐廳設有兩層樓，環境優雅，適合家庭聚餐及商務會談，菜品價位從午餐$1,480元起，晚餐$2,080元起，提供獨特的用餐體驗。

位於嘉義山樣子美食基地園區內的「初物鐵板燒鍋物」將於2024年5月開幕，作為嘉義首家高級餐廳，此地主打頂級的鐵板藝術料理。年輕主廚毛乃康將帶領他的團隊，利用鐵板燒的方式，選擇頂級活海鮮與當地食材，結合日式、法式以及台灣料理手法，展現食材的原味與口感。2025年春季時，餐廳將推出全新菜單，定期更換菜色，讓食客不斷有驚喜的用餐體驗！

初物鐵板燒鍋物的春季菜單內含澳洲水姑娘、活鮑魚、白蘆筍及白鯧等季節食材，為食客呈現一場春日的異國餐飲體驗，留下美好的用餐回憶！

由主廚毛乃康親自操刀，餐廳在日式及法式料理上都有其獨到的見解。毛乃康的米其林鐵板料理將回歸食材本質，從裝潢設計到器皿選擇，每一處細節都彰顯主廚的用心。

初物2025年春季菜單介紹：

• 午餐
• 主廚推薦開胃小點：當日新鮮食材的靈感，每日變化的菜色令常客享有驚喜與新鮮感。
• 湯品：白鯧米粉湯，靈感來自主廚的初入職時，湯底由自製雞高湯、蛤蜊湯與魚骨湯熬製而成。
• 熱前菜：炭烤手羽先，搭配自製的雞肝奶油，呈現獨特的口感。
• 海鮮：鮑魚竹葉燒，搭配西京味噌醬，演繹山珍海味的絕妙風味。
• 飯：螢烏賊京都水菜炊飯，搭配蛤蜊高湯提升鮮味，炊出的米飯香氣十足。
• 甜點：提拉米蘇，與南投紅烏龍茶一同呈現。
• 晚餐
• 開胃小點：日本甜蝦塔塔，搭配自製起司銅鑼燒，口味交融，令人驚喜。
• 鐵板時蔬：主廚推薦季節時蔬白蘆筍，奶油白酒醬 enliven。
• 熱前菜：炭烤紐西蘭羊鞍，搭配獨特的調味醬料。
• 湯品：白花椰菜濃湯，配上北海道干貝，風味獨特。
• 主餐前飲：鳳梨啤酒冰沙，清涼解膩。

餐廳提供舒適的用餐空間，讓客人能享受美好的用餐體驗。堅持「回歸食材的初心」，主廚希望顧客能感受到最純粹的味道。初物鐵板燒鍋物即將迎來一週年，為了感謝饕客的支持，將推出期間限定的「年度歡迎餐點」。

【資訊】

• 餐廳地址：嘉義市東區大雅路一段730號(山樣子美食基地園區內)
• 餐廳電話：05-2788828
• 營業時間：11:30-14:00 (最後點餐時間為13:00)，17:30-21:00 (最後點餐時間為20:00)
• 預約：鐵板燒採預約制，客服可使用線上訂位或致電預訂。