讀後心得

位於嘉義的「初物鐵板燒鍋物」將於2024年五月開幕，這是嘉義首家Fine Dining餐廳，主打頂級鐵板料理，由主廚毛乃康主導，結合日、法及台灣風味，提供原始食材的風味體驗。2025年春季菜單將推出季節限定的新菜品，如使用澳洲水姑娘和活鮑魚的創新料理。餐廳環境優雅，分為兩層，並提供多樣的用餐選擇，包括鐵板燒和鍋物，適合家庭聚餐及商務洽談，提供舒適的用餐氛圍。欲了解訂位及菜單詳情，請洽餐廳官方資訊。

位於嘉義山樣子美食基地園區的「初物鐵板燒鍋物」將於2024年五月正式開幕，成為嘉義首家高端餐廳，專注於頂級鐵板藝術料理。新銳主廚毛乃康率領年輕的餐飲團隊，利用鐵板燒的技術，挑選頂級活海鮮和在地食材，融合日、法式與台灣風味的烹調方法，淋漓盡致地呈現食材的天然風味。2025年春季全新菜單即將推出，定期更新的新菜色讓食客持續感受到用餐的驚喜！

初物鐵板燒鍋物的春季菜單包含澳洲水姑娘、活鮑魚、白蘆筍及白鯧等春季新鮮食材，為客人帶來一場季節限定的異國風味美食饗宴！

由主廚毛乃康親自主理，初物鐵板燒鍋物在日式和法式餐廳的料理上展現出獨特的創意和見解。毛乃康以米其林等級的鐵板料理作為基礎，伴隨著回歸食材本質的理念，從裝潢到器皿的選擇都有著嚴謹的考量，將主廚的品味與熱情淋漓盡致地體現。

2025年春季菜單的午餐部分，主廚精心設計開胃小點，會因應每日新鮮食材而變換，讓常客每次到訪都能感受到新鮮感與驚喜。招牌湯品「白鯧米粉湯」靈感來自主廚的出道經歷，湯底使用自製的清湯，搭配蛤蜊與魚骨熬製，將兩種回憶巧妙融合。

• 熱前菜：炭烤手羽先搭配玉米筍與雞肝醬，呈現出獨特的風味
• 海鮮：鮑魚竹葉燒配西京味噌醬，獨特香氣從南投的月桃葉釋放
• 飯品：使用螢烏賊與京都水菜製作的炊飯，讓雞肉的鮮甜與炭火的香氣完美結合
• 甜點：提拉米蘇，融合古坑咖啡的風味，讓客人享受到苦甜交融的愉悅滋味

晚餐的菜單同樣引人入勝，開胃小點選用日本甜蝦製作的塔塔起司銅鑼燒，搭配主廚推薦的季節時蔬，讓每道料理都獨具匠心。

初物鐵板燒鍋物的用餐空間分為兩層，一樓提供明亮透氣的環境，適合家庭和朋友聚餐，二樓則專注於頂級鐵板藝術搭配，提供隱私的商務餐敘環境。

主廚毛乃康以「回歸食材的初心」為核心理念，創造出一道道宛如藝術品的鐵板料理。初物鐵板燒鍋物即將在2025年迎來一週年，感謝支持的顧客，將推出限時的「年度歡迎餐點」，融合經典風味與創新手法，回顧過去一年的美好記憶。

餐廳資訊：
地址：嘉義市東區大雅路一段730號 (山樣子美食基地園區內)
電話：05-2788828
營業時間：
午餐：11:30-14:00 (最後點餐時間13:00)
晚餐：17:30-21:00 (最後點餐時間20:00)

• 午餐：11:30-12:40 / 12:50-14:00
• 晚餐：17:30-19:00 / 19:10-20:40

鐵板燒預約制，建議使用線上訂位或提前致電。