讀後心得

初物鐵板燒鍋物於2024年五月在嘉義山樣子美食基地開幕，成為當地首家Fine Dining餐廳。主廚毛乃康領導的年輕團隊，專注於頂級鐵板藝術料理，使用活海鮮及當地食材，融合日、法及台灣風味。2025年春季將推出全新菜單，為食客帶來驚喜與新鮮感。餐廳空間分為兩層，一樓舒適適合家庭聚餐，二樓則主打高端鐵板燒，提供靜謐的用餐環境，適合商務會議。預約制，午餐及晚餐套餐價格從$1,480元起。

位於嘉義的山樣子美食基地園區內，「初物鐵板燒鍋物」將於2024年五月正式開幕，成為嘉義首家專注於Fine Dining的餐廳，專攻高端鐵板藝術料理。年輕的主廚毛乃康帶領著他的餐飲團隊，選用優質活海鮮和當地食材，融合日法台料理技術，透過高超的烹飪技巧呈現食材料最原始的風味。全新春季菜單將於2025年登場，定期推出新菜品以持續帶給食客驚喜。

目前的春季菜單包括澳洲水姑娘、活鮑魚、白蘆筍及白鯧等春季食材，為食客提供了一場季節限定的異國餐食體驗，帶來春日的美好回憶。

主廚毛乃康以其獨特的創意和對日法料理的深入理解，將米其林的鐵板料理演繹至極致。他堅持「回歸食材的初心」的理念，從餐廳的設計到食材的器皿，每處細節均反映出對食材的尊重與品味。

• 午餐主廚推薦開胃小點：每日變化的開胃小點，靈感來自當日新鮮食材。
• 湯品：白鯧米粉湯，湯底由自製澄清雞高湯、蛤蜊湯及魚骨湯組成。
• 熱前菜：炭烤手羽先搭配玉米筍與玉米雞肝醬，口感甘甜。
• 海鮮：鮑魚竹葉燒配西京味噌醬，獨特的香氣讓人難以忘懷。

• 飯：螢烏賊京都水菜炊飯，鮮味濃郁。
• 甜點：提拉米蘇，完美融合了苦甜滋味。

• 晚餐開胃小點：日本甜蝦塔塔與起司銅鑼燒，獨特的味道令人驚喜。
• 湯品：白花椰菜濃湯，搭配北海道干貝，口感鮮美。

餐廳內部設計包含兩層樓，一樓主要提供鍋物，其設計明亮舒適，適合家庭聚餐；而二樓則專注於頂級的鐵板料理，搭配自然光照射的設計，營造出溫暖優雅的氛圍。餐廳的鐵板燒套餐價格從$1,480元起，並接受預約，適合商務會議及私密聚會。

「初物鐵板燒鍋物」強調與食客一同探索食材的過程，致力於打造出超越本質的極致用餐體驗。

初物鐵板燒鍋物即將於2025年迎來一週年慶，將推出期間限定的「年度歡迎餐點」，以感謝食客的支持，並重新詮釋經典風味。

餐廳資訊：

• 地址：嘉義市東區大雅路一段730號(山樣子美食基地園區內)
• 電話：05-2788828
• 營業時間：11:30-14:00（最後點餐時間13:00）；17:30-21:00（最後點餐時間20:00）

用餐時段採預約制，建議透過線上訂位或電話提前預約。