讀後心得

健康飲食如今受到重視，尤其早餐對活力至關重要。日本癌症專家佐藤典宏教授警告，某些常見早餐食物可能提高胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌風險。他指出，精緻碳水化合物、加工肉品及高脂乳製品需特別留意。過量食用精緻碳水化合物如麵包和白飯，可能導致血糖波動及炎症，增加癌症風險。加工肉品如火腿和香腸中含有一級致癌物，過量攝取可能提升大腸癌風險。高脂乳製品則可能影響大腸癌復發率，應適量選擇低脂產品以降低風險。

健康飲食已成為現代人的重要關注，特別是早餐被視為一天活力的主要來源。然而，有專家指出，許多常見的早餐選擇可能增加某些癌症的風險，引發社會熱烈討論。

• 早餐三大警示食物

據報導，許多人習慣的早餐食品，隱藏著健康風險，包括精緻的碳水化合物、加工肉類和高脂乳製品，這些食物需要特別謹慎，以避免提升罹癌風險。

• 精緻碳水化合物的危險

研究指出，過多攝取如麵包、白飯、麵條等精緻碳水化合物，可能迅速導致血糖升高，長期下來可能造成胰島素過量分泌，引起細胞發炎，進而增加胰臟癌、大腸癌、肝癌和乳癌的風險。

• 加工肉類的健康隱憂

培根、火腿、香腸等加工肉品在生產中通常會添加亞硝酸鈉，而這種物質被視為一級致癌物。然而，並不是所有加工肉類都會致癌，而是過量攝取的風險更高。專家建議，每日攝取超過50克的加工肉品，會使大腸癌的風險提升18%。

• 高脂乳製品的影響

根據一項針對2000名大腸癌患者的研究顯示，食用低脂乳製品的患者，大腸癌復發風險降低了40%；相對的，增加一般乳製品攝取的患者，復發風險則提升了60%。因此，專家建議適量攝取高脂乳製品。

攝取過多的加工肉品如培根、火腿和香腸可能會增加癌症風險。

• 其他健康建議

在日常生活中，應注意食物的選擇，維持均衡的飲食，以降低罹癌的風險。