讀後心得

健康飲食受到現代人重視，尤其早餐是活力來源。日本癌症專家佐藤典宏教授警告，部分常見早餐食物可能增加罹患胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌的風險。他指出，精緻碳水化合物、加工肉品和高脂乳製品是三大健康地雷，需特別留意。吃過多精緻碳水化合物會導致血糖上升，增加癌症風險；加工肉品含有致癌物，建議每日攝取不超過50克；而高脂乳製品則可能影響癌症復發率，建議選擇低脂選擇以降低風險。

• 健康飲食已成為當今社會的熱門話題，尤其早餐是一天活力的基石。日本癌症專家佐藤典宏教授對一些常見的早餐食品發出警告，認為這些食物可能會提高胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌等癌症的風險，引起廣泛的關注與討論。

• 早餐三大風險注意事項

  根據報導，佐藤教授指出，許多人常常食用的早餐食品實際上潛藏著健康危機，特別是精緻碳水化合物、加工肉品與高脂乳製品，這些食品需特別留意，以防增加罹癌的風險。

• 精緻碳水化合物或增癌風險

  佐藤教授表示，過多食用麵包、白米、麵條等精緻碳水化合物，容易導致血糖快速上升，長期攝取可能促使胰島素過量分泌，引發細胞發炎反應，從而提高胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌的風險。

• 加工肉品含有致癌物質

  培根、火腿、香腸及牛肉乾等加工肉品在製作過程中會使用含亞硝酸鈉的添加劑，而這些物質已被世界衛生組織列為一級致癌物。儘管如此，過量攝取加工肉品會增加風險，佐藤教授強調每日攝取超過50克的加工肉品（約4片火腿或2.5根香腸）可能使大腸癌的風險上升18%。

• 高脂乳製品影響癌症復發率

  根據一項針對2000名大腸癌患者的研究顯示，習慣食用低脂乳製品的患者，其大腸癌復發風險可降低40％，而攝取一般乳製品的患者復發風險則上升60%。因此，建議公眾應該適量攝取高脂乳製品如鮮奶油。

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  ▲攝取過多培根、火腿、香腸等加工肉品可能會增加癌症風險。（示意圖）