讀後心得

研究顯示，膳食中添加多樣食材有助延長壽命，尤其海鮮效果顯著。主廚雷議宗推薦製作海鮮料理「毛豆焗燒鳳尾蝦」，結合蝦、蔬菜與毛豆，富含高質量蛋白質和香濃起司，對健康有益。食材包括新鮮白蝦、毛豆、洋蔥、雞胸肉、紅甜椒、起司等。製作時，低溫炒洋蔥與雞肉，加入蝦與調味料燜煮至熟。專家建議選擇冷凍蝦以保持風味與肉質。

研究顯示，將不同種類的食材融入膳食中可延長壽命，尤其是海鮮的效果顯著。主廚分享了一道海鮮料理「毛豆焗燒鳳尾蝦」，此菜式結合了蝦、蔬菜及毛豆，其中的毛豆與白蝦富含高品質蛋白質，加上濃郁的起司，有助於維持健康及延年益壽。食譜如下：

• 新鮮白蝦：200克
• 毛豆：100克
• 洋蔥：50克
• 雞胸肉：50克
• 紅甜椒：30克
• 起司：50克
• 鹽巴：少許
• 胡椒：少許
• 味醂：少許
• 白葡萄酒：少許
• 橄欖油：適量
• 起司粉：少許
• 義大利綜合香料：少許
• 香菜：少許

作法如下：

首先在鍋中加熱橄欖油，然後加入洋蔥以低溫炒香；接著加入雞胸肉丁，撒上少許鹽巴；再放入胡椒粉及毛豆拌炒至香氣四溢。接著將新鮮白蝦放入鍋中，添加調味料、起司及紅甜椒，然後蓋上鍋蓋煮至白蝦熟透，起司融化入味。最後打開鍋蓋撒上義大利綜合香料，待香氣釋放後，加入起司粉及香菜拌炒均勻，即可享用。

小提示：主廚建議，毛豆焗燒鳳尾蝦是家常菜，製作時可先將洋蔥以低溫慢炒，藉此釋放香氣。此外，將雞胸肉切丁與洋蔥同炒，更能讓肉質吸收味道。

這道料理以蝦為主角，選購蝦子的時候可參考以下建議：選擇「冷凍蝦」，因為急速冷凍能鎖住最佳的風味和肉質，避免因反覆解凍而影響品質。至於活海鮮，由於處理時可能造成的不忍心及部分食品安全問題，建議避免購買。

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