讀後心得

「初物鐵板燒鍋物」將於2024年5月在嘉義開幕，成為該地首家Fine Dining餐廳，主打頂級鐵板藝術料理。由新銳主廚毛乃康領導的年輕團隊，結合活海鮮與在地食材，巧妙融合日、法及台灣料理手法。新菜單於2025年春季推出，定期更新，為食客帶來全新驚喜。餐廳分為兩層樓，環境優雅，適合家庭聚餐以及商務會議。

位於嘉義山樣子美食基地園區的「初物鐵板燒鍋物」將於2024年五月正式開幕，成為嘉義首家Fine Dining餐廳。該餐廳主打頂級鐵板藝術料理，並由新銳主廚領軍，結合日式、法式及台灣風味的獨特烹調技巧，選用新鮮活海鮮與當地食材，以精湛的烹飪技術展現食材的原汁原味。2025年春季將推出全新菜單，定期更新讓熟客與新朋友都能體驗驚喜的用餐享受！

「初物鐵板燒鍋物」，春季菜單中包含了像是澳洲水姑娘、活鮑魚、白蘆筍和白鯧等應季食材，為顧客呈現一場季節限定的異國美食饗宴。

主廚以當日新鮮食材為靈感，開胃小點每天變化，讓忠實顧客每次用餐都有新鮮感。湯品方面的白鯧米粉湯，靈感源自主廚的成長經歷，以自製高湯熬煮，湯底清甜爽口。熱前菜炭烤手羽先，使用嘉義在地的肉雞，製作過程中還原雞生長環境，讓口感更為柔嫩。

海鮮料理如鮑魚竹葉燒，將南投的月桃葉用於料理，進一步提升了菜品的特殊香氣。飯品方面，春季的螢烏賊京都水菜炊飯，利用蛤蜊高湯煮成，搭配炭燒的螢烏賊，讓每一口飯都充滿驚喜。

甜點方面，主廚以古坑咖啡為主題製作的提拉米蘇，結合威士忌與蘭姆酒，呈現出獨特的咖啡酒香氣，口感層次分明。

用餐空間分為兩層，一樓提供開放式的鍋物體驗，讓顧客能享受到舒適的用餐環境。二樓則專注於頂級鐵板藝術料理，設有大片落地窗，自然光線透入，營造出優雅氛圍。

餐廳以「回歸食材的初心」為理念，主廚致力於提供最原始的食材體驗，將鐵板烹調視為一門藝術，讓顧客能參與到烹調過程中，共同感受料理的魅力。

初物鐵板燒鍋物將於2025年迎接一週年，對於一直以來的支持，特別推出「年度歡迎餐點」，重現經典風味，與顧客共同回顧過去的美味回憶。

• 餐廳地址：嘉義市東區大雅路一段730號
• 餐廳電話：05-2788828
• 營業時間：
  • 午餐：11:30-14:00（最後點餐時間13:00）
  • 晚餐：17:30-21:00（最後點餐時間20:00）