讀後心得

健康飲食成為現代人的焦點，特別是早餐。然而，日本癌症專家佐藤典宏教授警告，某些常見的早餐食物可能提升罹患胰臟癌、大腸癌等的風險。他指出，精緻碳水化合物、加工肉品和高脂乳製品應特別注意。過量攝取精緻碳水化合物會導致血糖飆升，增加癌症風險；加工肉品含有一級致癌物，應適量食用；而高脂乳製品則可能影響癌症復發率，推薦選擇低脂產品。

健康飲食現已成為現代人的關注重點，特別是早餐被認為是一天活力的主要來源。然而，有專家警告，某些常見的早餐食物可能增加罹患胰臟癌、大腸癌、肝癌及乳癌等癌症的風險，這引發了社會的廣泛討論。

早餐３大地雷需格外小心

• 根據報導，專家分析指出，許多人日常食用的早餐選項其實隱含健康危機，包括精緻碳水化合物、加工肉品及高脂乳製品，需特別留意，以降低罹癌的風險。

精緻碳水化合物恐增癌症風險

• 專家提到，過量食用麵包、白飯、麵條等精緻碳水化合物，容易使血糖快速上升，長期下來可能造成身體分泌過量的胰島素，引發細胞發炎反應，進而提高罹患各類癌症的風險。

加工肉品含有一級致癌物

• 如培根、火腿、香腸等加工肉品在製作過程中會添加亞硝酸鈉，而世界衛生組織已將其列為一級致癌物。不過，適量攝取不會有太大風險，專家強調，每日攝取超過50克的加工肉品，可能使大腸癌的風險提升18％。

高脂乳製品影響癌症復發率

• 有研究顯示，食用低脂乳製品的大腸癌患者，其復發風險下降了40％。反之，攝取較多一般乳製品的患者，復發風險則增加了60％，因此建議應適量控制鮮奶油等高脂乳製品的攝取。

▲過量食用培根、火腿、香腸等加工肉品可能會致癌。（示意圖）

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