讀後心得

研究顯示，增加膳食中的多樣食材能延長壽命，尤其是海鮮。主廚雷議宗推薦的「毛豆焗燒鳳尾蝦」結合了蝦、毛豆和蔬菜，富含高質量蛋白質，加上起司，促進健康長壽。主要材料包括白蝦、毛豆、洋蔥、雞胸肉、紅甜椒及起司等。製作過程中，低溫炒洋蔥並與雞肉一起加味，最後搭配調味料和起司焗煮即可。譚敦慈護理師提到，選購冷凍蝦可保持最佳品質，避免活蝦引發的健康風險。

• 研究顯示，膳食中添加多樣化的食材能夠延長壽命，而海鮮的效果特別明顯。
• 主廚介紹了一道叫「毛豆焗燒鳳尾蝦」的海鮮料理，結合了蝦、蔬菜與毛豆，這道菜的白蝦和毛豆富含高品質的蛋白質，搭配香濃的起司，有助於促進健康和延年益壽。
• 食材清單：
  • 新鮮白蝦 200克
  • 毛豆 100克
  • 洋蔥 50克
  • 雞胸肉 50克
  • 紅甜椒 30克
  • 起司 50克
  • 鹽巴 少許
  • 胡椒 少許
  • 味醂 少許
  • 白葡萄酒 少許
  • 橄欖油 適量
  • 起司粉 少許
  • 義大利綜合香料 少許
  • 香菜 少許
• 作法：
  • 在鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥以低溫炒香。
  • 加入雞胸肉丁並稍微撒些鹽。
  • 再加入胡椒粉和毛豆，繼續翻炒至香氣四溢。
  • 將新鮮白蝦放入鍋中，並加入調味料、起司及紅甜椒，蓋上鍋蓋燜煮至白蝦熟透及起司融化。
  • 開啟鍋蓋，拌入義大利綜合香料，當香氣散出後，撒上起司粉和香菜後即可上桌享用。
• 小提示：
  • 這道毛豆焗燒鳳尾蝦是主廚的家常菜，建議在製作時將洋蔥先以低溫慢炒，讓香味充分釋放。
  • 雞胸肉切丁後與洋蔥一起炒，能使肉質更加美味。
• 營養加分：
  • 這道料理以蝦為主料，建議選擇「冷凍蝦」，因為急速冷凍能保持最佳的風味與口感，避免反覆解凍後的品質下降。
  • 對於活海鮮的選擇需謹慎，因為有時會受到刺激性物質的影響，增加健康風險。