讀後心得

春季是享用蘆筍的最佳時期，農糧署提供了烹調蘆筍的小技巧，以保留其鮮甜與營養。台灣主要有綠蘆筍和白蘆筍。綠蘆筍水分高，適合清炒；白蘆筍口感軟嫩，適合水煮或涼拌。農糧署建議汆燙時間控制在90秒，並使用麻油或橄欖油炒，以幫助吸收維生素A。此外，推薦「清炒蘆筍」搭配甜椒或海鮮，以及「涼拌蘆筍」搭配麻油或芝麻醬，鼓勵大家多利用當季食材，享受健康美味的春季料理。

春季是品嚐蘆筍的最佳時機，為了讓大家能夠享用健康又美味的蘆筍，最近分享了一些烹飪小技巧，以確保當季蘆筍的鮮甜和營養不會流失。

蘆筍有綠蘆筍和白蘆筍兩種。綠蘆筍水分豐富、味道清甜，適合用來清炒；而白蘆筍則口感軟嫩、甜度較高，更適合水煮或做涼拌。兩者皆富含膳食纖維、維生素A、B群、C，還有鉀、葉酸及天門冬胺酸，是春季健康料理的理想選擇。

為了避免營養流失，烹調時可以遵循以下兩大重點：

• 第一，汆燙的時間不要過長，建議水滾後汆燙約90秒，隨即撈出並冰鎮，以防營養流失。
• 第二，拌炒時加入麻油或橄欖油，能幫助吸收維生素A。

此外，推薦兩道簡單又美味的蘆筍料理。「清炒蘆筍」可以搭配甜椒、菇類或海鮮，適合選用口感脆嫩的綠蘆筍；而「涼拌蘆筍」則可以加入麻油、芝麻醬或荷蘭醬，建議使用甜度較高的白蘆筍。

希望大家能多利用當季食材，享受春季的美味，健康又安心。