讀後心得

在北京郊區的倉庫裡，商人安大偉正在檢查二手廚房設備，這些設備來自因新冠疫情後經濟衰退而關閉的餐廳。他指出，開餐館對普通人而言幾乎注定失敗，因為消費者在支出上愈加謹慎，造成了激烈的價格戰。2024年，餐飲業的經營困難加劇，倒閉餐廳數量創下歷史新高。中檔餐廳因無法覆蓋成本而特別容易破產，導致存活下來的業者不得不降低利潤。整體來看，中國餐飲業的前景黯淡，競爭對消費者和餐廳皆形成壓力。

在北京市郊的一個破舊倉庫內，商人安大偉檢查著一排排的大型冰箱、工業爐具和商用面包烤箱，準備轉售給餐飲業者。這位38歲的二手廚房設備銷售商表示：“對於一般人來說，開餐館幾乎注定要失敗。”每一台設備背後都隱藏著一家北京餐廳倒閉的故事。許多餐廳業主將自己一生的積蓄投入新冠疫情後的經濟復蘇，但隨著中國經濟放緩，消費者開始在外出就餐上縮減開支，進而引發了一場價格戰，價格低至9.9元的咖啡和99元的四人套餐。擴大內需成為中國執政者今年的主要任務，他們希望藉此抵消美國關稅和持續的房地產危機的影響。

然而，2月的消費者通脹率卻以自2024年1月以來最快的速度下降，令人擔心通縮的情況會加劇。安大偉與其團隊每月需要拆除200家餐廳，與前一年相比增加了270%。企查查數據顯示，全國範圍內倒閉的餐飲公司數量達到歷史新高，接近300萬家。安大偉指出，在北上廣深等一線城市，每月餐廳的關閉率超過10%，有時甚至超過15%。在北京那些倒閉的餐廳中，安大偉的工人們忙著搬運椅子、烤箱、儲物櫃和烘焙推車，利用叉車將設備裝載。與此同時，公司的收入在2024年下降了超過兩成，原因在於現在開業的多為小型、管理成本低的飲料店和面包店，它們的設備開支較少。

在北京奧林匹克公園附近的一個冷清商場內，一家面包店開業14個月後關門，店經理指出，每月5萬元的租金和低客流量是關閉的主要原因。他表示：“隔壁有家味道不如我們的店，但價格便宜了10元，顧客都偏向便宜的產品。”還有另一位經理提到：“人們的經濟狀況變差了，即使有錢，也不願意像以前一樣花錢。”分析師表示，中國餐廳的平均壽命僅約500天，在北京更是降至一年。市政部門數據顯示，2024年上半年，北京餐廳的淨利潤暴跌88%。一位食品行業分析師指出，中檔餐廳面臨破產的風險更高，因為它們的利潤無法覆蓋成本。安大偉指出，價格競爭越來越激烈，許多餐廳用不斷更新的菜單來吸引疲憊的顧客，為生存努力掙扎。

他補充道，不少餐廳不得不將成本壓低至每位顧客約70元至80元。在本月的兩會上，中國官員承諾要破除“內卷式”競爭，但餐飲業是問題最顯著的領域之一。2024年，隨著許多餐廳的倒閉，中國食品和飲料行業的總收入增長率從2023年的20.4%降至僅5.3%。對於生存下來的餐飲業者來說，必須大幅削減利潤率才能勉強維持。安大偉將價格戰的根源追溯至2023年，當時中國取消了疫情限制。他表示，在房地產、教育、金融和科技等行業大規模裁員後，餐飲業吸引了大量新入行者。安大偉強調，這種惡性競爭最終會對消費者不利，“一旦餐廳承受不住不斷的虧損，就會設法增收，這通常只能通過降低食材質量來實現。”